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王博：做冬奥食品安全“舌尖守护人”

来源：北京晚报 • 2022-04-09 15:25:23
王博在重大活动保障经验丰富的企业开展“沉浸式体验”。 受访者供图

2021年，北京市市场监督管理局食品药品安全协调处一级主任科员王博被选中，全力投入到冬奥会食品安全保障工作中。

怎么才能对冬奥食品安全保障有更加直观的认识？王博想出了一个办法：到重大活动保障经验丰富的企业去，“沉浸式体验”！一个月的时间，王博跑遍了11家食品生产企业、5家食品供应企业、8个中央厨房、21个餐饮服务商和北京、延庆赛区所有冬奥场馆……随后，他与同事扮演监管人员、发货人员、收货人员等角色，反复演练，对全流程有了全局认识。

同时，王博遍寻资料，开展研究。曾从军10年的王博想起了自己在部队训练时“作战标图”的老手艺。酒店、场馆、哪些企业供餐，食材从哪采购……所有的点位和信息，都被王博标注在地图上。复杂的冬奥食品保障任务立体、清晰起来。

2021年11月的一天，凌晨零点30分。王博的手机铃声响起：“我是朝阳区市场监管局，外国专家大厦酸奶库存告急，无法满足早餐开餐需求。供应企业位于昌平区的库房中有检测合格货品，需要紧急协调昌平区市场局签封流转。”这家酒店内居住着参加“相约北京”测试赛的外国运动员和国际体育单项联合会官员。王博立刻摸清所需产品的品种、数量，再与供应企业确认库存、车辆安排等情况，最后通知昌平区市场监管局驻点人员做好“签封流转”各项准备。清晨5点多，经过检验合格的酸奶连夜进入酒店，如期摆上了餐厅的餐台。

如今，王博又带着经验投身于食品安全治理体系和治理能力现代化的征程中。他参与研发的基于区块链和加密锚定技术的食品安全溯源技术，作为冬奥会典型科技成果，将在今后城市建设新场景中继续推广应用。

关键词： 食品安全

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