广东名菜“咕噜肉”有了标准！预制菜标准通过粤港澳三地专家审定

(资料图)

“咕噜肉”是一道广东的特色名菜，驰名中外。近日，由番禺区市场监管局指导的团体标准《预制菜咕噜肉》（英文名称：《Prepared dish-Sweet and sour pork》）通过粤港澳三地专家审定。该标准将按照团体标准发布的有关要求完成审批和发布工作，在此基础上向粤港澳大湾区标准化研究中心申报湾区标准认定。

该团体标准在番禺区市场监管局指导下，由广东省咕噜肉预制菜全产业链标准化试点联合体单位、粤港澳大湾区相关行业、企业和科研院所等共同协商制定。该标准规定了预制菜咕噜肉的术语与定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输与贮存、产品追溯的要求，适用于预制菜咕噜肉的生产和经营，符合“湾区标准”的高质量要求，具备在粤港澳三地实施的可行性。

一头连着田间地头，一头连着百姓餐桌，近年来预制菜产业市场规模迅速扩大。作为传统餐饮加工业与现代食品加工业的交叉产业，未来如何实现可持续健康发展？为此，番禺区市场监管局鼓励标准化基础好、技术引领性高、产业带动力强的相关单位先行先试，推进预制菜全流程标准化、全产业链融合化。

今年，该局积极推动“预制菜+粤菜师傅”实践，鼓励“粤菜师傅”星级名厨参与开发推广，推出具有岭南特色的预制菜；促进预制菜标准研究、制定、推广，着力打造高共性、易融合的湾区标准，推进粤港澳大湾区预制菜标准互联互通、融合发展；加强预制菜生产服务、冷链物流、销售渠道等全链条食品安全监管，以标准推动食品产业与农业产业定制化、集约化、高效化，实现需求侧与供给侧的同步升级。

文/广州日报·新花城记者肖桂来通讯员卢晓韵番市宣

广东名菜“咕噜肉”有了标准！预制菜标准通过粤港澳三地专家审定

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