广州是座不夜城

(资料图)

在灯火通明的街市中

说美食占有半壁江湖也不为过

食在广州

不仅在白天

更在广州浓烈的夜色里

总有一种味道让你念念不忘

那就是宵夜

饮夜茶、江边吃大排档

广州的宵夜文化由来已久

宵夜一词最早出现是在宋朝，宋人《梦粱录》载：“除夕，内司意思局进呈消夜果子盒，盒内簇诸般细果：时果、蜜饯、糖饯等品。”“消夜”雅称“宵夜”。据《辞源》中“宵夜”条注释说：“粤人夜市之食肆亦谓宵夜。”粤人在晚饭后的余兴节目中享用这些食物叫“食宵夜”，而“夜市之食肆”则是吃宵夜的去处。

广州人爱夜宵，在唐朝就流行开了。“蛮声喧夜市，海色浸潮台”，这是唐代诗人张籍描写广州夜市的诗句。晚唐时曾任广州司马的刘恂著有《岭表录异》，在他笔下的广州夜市是街边酒庄饭铺一字儿排开，家家门前灯笼高挂，好酒佳酿香味扑鼻。清人沈复在《浮生六记》中，也记录了他来到广州后在珠江上的饮食见闻。由此可见，广州的宵夜在唐朝时已有迹可循。

20世纪80年代到90年代，广州宵夜进入鼎盛期。彼时的宵夜，既有伴着音乐表演的夜茶，也有吹着江风的大排档。全国第一家夜间音乐茶座就在广州诞生。每当夜幕降临，老广们逛完街就到珠江边的酒楼饮夜茶。当年的大三元酒家、大同酒家、爱群大酒店、新亚大酒店、新华大酒店、白宫酒店、东亚大酒店，夜茶食客络绎不绝。

与此同时，大排档与餐馆宵夜如火如荼，惠福东路、海印桥底、文德路天桥等地方曾经是宵夜旺地，物美价廉、镬气十足的菜品吸引了许多夜猫子夜间“觅食”。

宵夜江湖从不缺少传说

美味从不缺少食客

海鲜大排档、烧烤和夜粥一直是广州传统宵夜中的主角。广州的宵夜江湖从不缺少传说，特立独行的“炒螺明”和“风筒辉”，更是让人过目不忘，他们做出的美味，也深受食客追捧。

“炒螺明”原名简伟明，最初在沿江路大排档一带，以卖石螺为生。1982年，因为石螺难卖，他索性以“一碟炒螺5元钱，买一盒炒螺就送一首歌”为噱头在街头边卖螺边卖艺，由此成为宵夜家喻户晓的“红人”。“炒螺明”以扮“梅姐”出名，他头顶金发，脚踩高跟，打扮妖艳，凭借夸张的打扮和即兴演唱的“咸水歌”获得了许多食客的追捧。

凭借一把红色风筒，将“烧烤之味”吹出独家风味的“风筒辉”，本名黄耀辉，2006年，他与一家发廊合作，在发廊后面的空地做烧烤。一日，他突发奇想，发现借用理发店的风筒去吹碳，能精准把握火候，烧出来的食物别具风味，于是将风筒纳入烧烤必备工具。在一众烧烤档中，一把耀眼的红色风筒成为“风筒辉”个人的强烈标识。而“风筒辉”发明的“粤式烧烤”取北方烧烤与广式烧腊两家之长，深受新老街坊欢迎。

除了“炒螺明”和“风筒辉”这样的草根红人，广州的宵夜江湖更是吸引了不少名人前来品尝。1990年，沿江路长堤的胜记从大排档转为入室经营，吸引了不少香港知名人士包括当红明星来访。据说，汪明荃、谭咏麟等香港明星、港商和海归华侨皆是“座上宾”。

1991年，流花公园的粥城开业，座无虚席。这是全城第一家做粥底火锅的餐厅，也在广州掀起了“食夜粥”风潮。

1992年，惠食佳在光复北路试业，从试水炭炉啫鸡到后来延伸出各式啫煲，从此“啫啫煲”成为宵夜爆款。

2000年至今，除了广府味道，广州的宵夜吸收了外来菜系特色，出现了潮汕牛肉火锅、港式海鲜火锅、川式香辣锅、江苏小龙虾、日式居酒屋……广州的宵夜品类繁多，包罗万味，来自天南地北的食客，在夜深时分的广州都能品尝到魂牵梦萦的味道，在无数灯火通明的餐馆中，总能找到你念念不忘的美味。

跟着宵夜地图揾食

广州人爱吃更会吃

结束一天的工作

约上三五好友

在舒爽的晚风中

点上一桌美食大快朵颐

是对自己最好的犒劳

这些老字号的宵夜好去处

你都吃过吗？

白云轩

地址：环市东路367号白云宾馆1楼（地铁淘金站B出口）

营业时间：07：00-22：00

大同酒家

地址：体育东路138号五楼

营业时间：10：00-14：30，17：30-21：30

百乐门喜宴

地址：越秀区侨光路8号（华夏大酒店三楼）

营业时间：8：00-15：00，17：00-21：00

鸿星海鲜酒家（艺都店）

地址：越秀区侨光路2号

营业时间：24小时

胜记海鲜饭店

地址：越秀区长堤大马路228号

营业时间：11：00-22：00

渔民新村（番禺总店）

地址：番禺区大石镇番禺大道北8号

营业时间：8：00-24：00

贞姨美食

地址：荔湾路97号（动感小西关9号楼1楼、YES梦想影城对面）

营业时间：11:00-13:30，17:30-凌晨1:00

蒲天光

地址：宝业路33号

营业时间：17:00-凌晨5:00

活泼·活海鲜烧烤

地址：临江大道391-395号天德街5号楼首层02号

营业时间：11:00-凌晨2:00

味稻粥城（越秀店）

地址：越秀区越秀公园北门口（近解放北路）

特色：24小时营业

云腾砂锅粥

地址：龙津东路713-715号

营业时间：17:00-00:00

潮兴砂锅粥

地址：天河东路46-50号115房

营业时间：12:00-凌晨3:00

如果说探店不够过瘾

那就探街！

当城市褪去白天的喧嚣

夜的主场由美食守护

这些色香味俱全的宵夜街

能满足你所有关于深夜美食的想象

↓↓↓

宝业路

夜幕降临，华灯初上，宝业路才开始热闹起来，宝业路的美食店大多数下午才开始营业，一直到凌晨五点才关门。这里是大排档一条街，家常菜、小龙虾、烧烤、砂锅粥……在这里你可以从街头吃到街尾，尽情与三五好友吹水，从天黑聊到天光。

员村四横路

员村四横路的食街一到晚上就十分热闹，从员村地铁口出来后，几乎每一条街都有许多美食，潮胜饭庄、存忠餐厅、生记饭店、昌乐园糖水、云桂面馆、文记小食店……都是不容错过的老字号美食！

兴盛路风情街

位于天河区的兴盛路风情街，或许白天看起来平平无奇，但夜晚的风情街可以称得上是风情万种，这里外国餐厅林立，可以品尝到来自世界各地的风味美食。

远景路

位于白云区的远景路，又有“广州小韩国”的称号，因为住着很多朝鲜族人和韩国人，所以越来越多的韩国元素在此累积，也给了广州人一个品尝韩式美味的好去处。韩国美食遍布远景路，这里堪称广州的韩式料理天堂。

琶醍

琶醍的夜晚是“灯红酒绿”的，这里有各式各样充满异国情调的酒吧与餐吧，空气中都弥漫着甜甜的酒香，令人陶醉。在这里你可以吹着江风，赏着珠江夜景，逛着酒吧，享受宁静又热闹、低调又浪漫的夜晚。

太古仓

偏爱复古怀旧风的小伙伴们，可以选择探访夜色中的太古仓，这里有港口、码头、仓库、游艇，也有霓虹闪烁的灯光。各式各样的音乐餐吧、小酒馆，各地风味的美食，在这里总能找到你想吃的一种。

食在广州

不仅是在白天

深夜的美食更是对

奔忙一天的人最好的慰藉

一句“食宵夜去”

再多的疲累与烦恼

都要暂时给美食让道

夜色与美食不可辜负

今晚你准备去边度食？

出品：大洋网

监制：巫雯锦

编辑：马佩纯

来源：广州日报、信息时报、羊城晚报、广州文广旅、广州天河发布等