今日（10月8日）15时22分

我们迎来“寒露”节气

这是二十四节气中

(资料图片仅供参考)

第一个带“寒”字的节气

天气将由凉爽向寒冷过渡

新一股冷空气

将自北向南影响我国中东部

预计10月9日夜间开始，

这股冷空气将给广东带来降温，

届时广东全省日平均气温将下降3~5℃。

广州、韶关等地下周一的最高气温

将纷纷跌破“3”字头。

此时节

寒露如玉，夜凉似水，寒生露凝

寒露因此得名

天寒露重之时

景色亦别有一番风味

枫叶渐红

霜叶红于二月花

春夏尽绿的枝头

在深秋染上重彩

帽峰山的红叶已是最佳观赏期。

宏城公园鸡冠花热烈盛放

飒飒的秋风吹散斜阳

晕黄了漫山遍野的菊花

霞光之中尽显秋色斑斓

海珠湖“花畔塔影”景区斑斓绚烂的花海，吸引了众多市民和游客前来打卡。

海心沙亚运公园的向日葵花开正艳。

荔湾街头，勒杜鹃盛开。

广州大桥南，一株异木棉树花开得热闹，粉色的花朵在阳光照耀下显得鲜艳夺目。

在古人看来

寒露的标志性物候有三

一候鸿雁来宾

鸿雁白露节气已开始南飞

此时是最后一批

古人称后至者为“宾”

2022年9月16日，广州从化区吕田镇小杉村，一群白鹭冲天而起，拍翅翱翔。

二候雀入大水为蛤

深秋时节，人们难觅飞雀

但见海边很多蛤蜊

其贝壳的纹和色与雀相似

便以为飞雀变蛤蜊

三候菊有黄华

华是花

菊花正应晚秋土旺之时

资料图

登高

登高望远是重阳节重要习俗。寒露节气经常在重阳节前后，宜人气候也十分适合登山。因此，登高也渐渐成为寒露的习俗。结伴外出游玩，登高远眺，是保持良好心情的不错选择。

秋钓边

寒露节气到来前后，天气告别炎热，阳光和煦，正是出游好时节。这段时期降温迅速，深水处太阳已晒不透，使得鱼儿游向水温较高的浅水区，所以有“秋钓边”之说。

赏菊

近日，广州海珠湖公园南岸的两万平方花海开始绽放，红、黄、紫不同颜色的百日菊竞相争艳。

寒露到来的农历九月又称菊月，是菊的月份。菊花为寒露时节最具代表性的花卉，处处可见它的踪迹。登高山、赏菊花，成了这个节令的雅事。

俗话说：“寒露不露脚”，

是因为寒露过后，

昼夜温差变大，

晚上要注意保暖，尤其是脚。

饮食方面，

岭南地区的人们

应该润肺防燥，

预防呼吸系统疾病，

好好呵护肺脏。

常用的食材有梨、雪耳、

百合、甜杏仁（南杏）、

白萝卜、莲藕和马蹄，

药食兼用的有麦冬、天冬、

北沙参、玉竹和石斛等。

二冬炖乳鸽

材料：麦冬和天冬各6克，蜜枣一颗，乳鸽一只（两人份量）。

烹调方法：将各食材放入炖盅内，加水500毫升，微火炖90分钟，用盐调味即得。

有煮意：麦冬和天冬是养阴清热、润燥生津、清心润肺的最佳古方。现代医学研究发现，本方还有降血糖、保护免疫器官的功能，对呼呼道有抗炎和袪痰的作用。白鸽肉所含的脂肪量少，易于消化和吸收，对体质虚弱者甚有禆益。

白菜干鸭肫煲瘦肉汤

材料：腊鸭肫3~4个，白菜干250克、蜜枣2个、猪瘦肉200克（3~4人量）。

烹调方法：将白菜干清水浸软、漂洗干净，切段；腊鸭肫洗净，用温水泡半小时，切片；猪瘦肉洗净，切大块。所有食材放入瓦煲内，加清水2000毫升，大火煮沸后以中小火煲1个小时，加适量食盐调味即可饮用。

有煮意：汤中白菜干性味甘平，有润肺燥、清肺胃热的作用；腊鸭肫性平，味甘咸，有养胃生津、消食健脾的作用；猪瘦肉则可滋阴润燥生津；蜜枣除了能使汤味鲜甜，还有生津润肺、调和的作用。合而为汤，可清燥邪、滋阴液、养胃津、润肺燥，对于燥邪伤肺、干咳无痰、喉鼻干燥或肠燥便秘等人群均有一定的食疗价值。

本汤以清润肺燥为主，老少咸宜，是秋季家庭常用汤品。若家中没有腊鸭肫，改用鲜鸭肫也可。

参斛气阴双补汤

材料：生晒参3g、干品石斛5g、黄精10g、干淮山10g、杞子2g、去皮鸡150g（1-2人量）。

烹调方法：药食材冲洗备用。鸡去皮及内脏、脂肪，洗净，斩件、飞水。所有药材放入炖盅内，加水9分满，武火炖15分钟改文火炖煮45分钟，加食盐调味即可。

有煮意：石斛味甘、微寒，具有益胃生津、滋阴清热的功效；汤中石斛选干品，相对于鲜品，其滋阴清补的作用更强。黄精不但能养阴还能补气，经过九蒸九晒后的黄精，质润，补气养阴的滋补效果更强，可用于阴虚肺燥、肾阴虚、肺肾阴虚等症见干咳、久咳、腰膝酸软、须发早白者，脾胃虚而纳差食少者也可以用黄精调补脾胃气阴。

寒露不能忘记补气提气，故汤中不但用了石斛、黄精养阴滋阴，还搭配了淮山和生晒参以加强补气的功效，以期气阴同补、阴阳同调。

淮山跟黄精一样，同为气阴双补的中药材，但与黄精偏于滋阴润燥不同，淮山偏于补气、健益脾胃。生晒参大补元气、益肺补脾、生津养血。众药与温补的鸡肉一起，使本汤具有补气滋阴、肺脾肾同补的作用。但石斛、黄精性粘腻，脾虚湿阻、痰湿壅滞、腹满便溏者不宜；实证者不宜。

鲜剑花南北杏汤

材料：新鲜剑花500克，南北杏各10克、瘦肉200克，火腿肉50克，生姜两薄片（2-3人量）。

烹调方法：新鲜剑花稍冲洗，浸泡半小时，然后纵向切条，一朵花大约切6~8条。瘦肉洗净切片，南北杏洗净，火腿肉切片，生姜切片拍扁。把瘦肉、南北杏、火腿、生姜先放入汤煲中，加清水1500毫升，大火煮开后转中火，约滚40分钟。再放入新鲜剑花，剑花熟软以后，加盐调味即可。

有煮意：又到了新鲜剑花上市的季节了。平常我们都是拿晒干的剑花煲汤，清肺润肺，但其实新鲜剑花煲的汤味道更好。新鲜的剑花不用加罗汉果、蜜枣这些，单纯和瘦肉煲是最清甜美味的，如果想增加鲜味，加一点点火腿肉就可以了。这种搭配不仅美味，还有一定的治疗功效。在《岭南采药录》里提到，“剑花止气痛，理痰火咳嗽，和猪肉煎汤服之”。剑花性微寒，故加几片生姜下去中和其寒性便能适合大部分人饮用了。新鲜剑花不用煮很久，刚熟软的时候是最好吃的，大概滚15分钟就差不多了。

此外，本汤中还加入南北杏，更增强其润肺止咳平喘的功效，适用于秋季天气干燥而出现咽干咽痒、咳嗽的人群。

来源：广州日报综合新华社、食在广东

图/广州日报·新花城记者：陈忧子、莫伟浓、邱伟荣、杨耀烨、李波、高鹤涛、王维宣、骆昌威

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