焦点报道:11月见！广州吹响“青年粤菜师傅”集结号

9月16日，2022年广州市广府风味小吃技能竞赛暨第三届“青年粤菜师傅”创新创业竞赛举行新闻通气会。

本次竞赛将于11月份在增城区正果镇正果老街举行，分设广府风味小吃技能竞赛组、“青年粤菜师傅”创新竞赛组、“青年粤菜师傅”创业竞赛组。

【资料图】

届时，来自全市的优秀粤菜师傅代表和粤菜创新创业项目将齐聚一堂，施展浑身解数，为争夺最终荣誉而战；同时，现场将开展“粤菜师傅”工程及粤菜文化展示、国家级非遗项目沙河粉制作传统技艺及创新做法展示、增城区餐饮美食协会及区级非遗传承人展示等系列活动。

“本次竞赛我们进一步强化市、区联动，将参赛项目推荐工作下沉至各区部门，通过创新遴选机制和竞赛赛制，合力挖掘和培育一批广府小吃、粤菜技能人才和品牌，推动‘粤菜师傅’工程高质量发展。”广州市人社局职业能力建设处处长张碧儿介绍。

首设风味小吃赛道

打造“广式河粉”品牌

本次竞赛将以“广府风味传承粤菜文化青创力量助推乡村振兴”为主题，首设风味小吃赛道，推动广府风味小吃和粤菜产业高质量发展，助力乡村振兴。

广府风味小吃组为首次设立的赛道，旨在借鉴“兰州拉面”等特色小吃产业发展的成果经验，通过技能竞赛，引领培育特色小吃技能人才，宣传推广特色小吃文化，打造以“广式河粉”为重点的广府风味小吃品牌，构建小吃菜品标准体系，实施特色小吃非遗文化保护，以小切口推动粤菜产业大发展。

广州市职业能力建设指导中心主任尹伊介绍，本次“新赛道”的赛制将要求参赛选手在90分钟的比赛时间内独立完成1款指定原料为“沙河粉”的作品和1款自选面点作品，评委根据评分标准对参赛作品进行评分。参赛选手的最终成绩按照指定原料作品、自选作品和现场操作三个模块组成，根据参赛选手的最终成绩，评选出广府风味小吃组最终名次。

本次竞赛举办地正果老街有着1700多年历史，素有“千年古镇，人间正果”的美誉。此次开展的展示交流活动，将以其独特的专业性和趣味性吸引市民和游客前往正果老街亲自参与，进一步提升广府小吃和粤菜师傅的关注度和影响力，擦亮“食在广州”的金字招牌，助力乡村振兴。增城区人社局相关负责人表示，希望通过本次竞赛，为“粤菜师傅”工程助力乡村振兴走出一条新的路子。

推出多重帮扶大礼

助力粤菜师傅成长成才

“在本次竞赛筹备前期，我们进行多次沟通和走访调研，积极整合政策和资源，在颁发职业技能证书、创业训练营、免租创业场地及银行授信等方面为参赛选手提供多重福利好礼，切实帮助粤菜师傅成长。”广州市青创中心工作人员介绍。

在奖励方面，本次竞赛实施“以赛代考”模式，对广府风味小吃组、创新组的参赛选手，对照中式面点师国家职业技能标准四级(中级)和中式烹调师国家职业技能标准四级(中级)进行考核，考核合格办法相应对接资源技能等级证书，同时，各组别一等奖将颁发“羊城工匠杯”证书。

在扶持方面，广州将举办创业训练营，提供商业计划书制作与路演技巧、企业运营管理等培训辅导服务，帮助创业组参赛选手创业能力。

赛后，主办单位将为有创业意愿的获奖选手对接地王广场，提供1—6个月不等的免租场地支持，对接20万至100万元不等的银行授信额度支持；依托广州市粤港澳大湾区青年家园，组织竞赛成果展和粤菜文化交流等系列活动，强化竞赛成果转化。

【见习记者】洪钰敏

【记者】周甫琦

【实习生】方涵蕾

【通讯员】穗人社宣

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